三伏天来了!养生要先清暑湿、后扶阳气


受访专家:火箭军特色医学中心中医科主任 王 磊 □主治医师 邹梦颖

三伏天,是一年中气温最高、最潮湿闷热的日子,此时自然界阳气生发,阳气最旺。大部分地区酷暑潮湿,人们出汗多,阳气随之外泄,加上贪食生冷,易导致内环境寒湿、脾胃失调。因此,三伏天养生要先清后补——把体内暑湿等邪气、毒素清除后,再补充阳气,全面调理。完成这个过程,最好的方法是食疗。

先清暑湿

适合伏天的食物首选是丝瓜,其含有人参中的成分——皂苷,特别适合伏天食用。凉拌丝瓜入口凉爽、嫩脆多汁,做清汤或与排骨、鸡汤一起煲汤都能解除油腻,令人胃口大开。跟丝瓜汤媲美的还有绿豆汤,其具有清热解毒、止渴消暑的作用。中医认为,绿豆清热之力在于皮,解毒功能在于内,如何煮出味道可口且效果好的绿豆汤呢?

1.先将10倍绿豆比例的水煮沸,然后放入绿豆,继续小火炖煮8~10分钟后倒出绿豆汤,此时汤的颜色是碧绿色,清热作用强,但脾胃虚寒、容易腹泻及痛经的人要慎用。将绿豆汤盛出来后,还可以往锅里再加点水,多煮30分钟左右就可以变成开花的绿豆沙或绿豆粥。

2.绿豆和薏米相同比例煮绿豆薏米汤,清热的同时还可以祛除暑湿。

3.绿豆排骨汤也是夏季餐桌上常见的佳肴:准备1斤排骨、绿豆50克、生姜10克、陈皮5克,调味品适量。将排骨切段汆水后,与绿豆、生姜及陈皮一起加水煲45~60分钟调味即可。另外一个有健脾祛暑功效的食物就是山药,煲汤或直接蒸熟吃都可以。若配合薏米、赤小豆煲汤饮用,祛湿效果会更好。

后扶阳气。三伏天饮食强调顺时而养,重点是养护体内阳气。扶阳,首推喝羊汤。羊肉性温味甘,入肾经,脾胃虚寒及肾阳虚的人群,喝羊汤有很好的温中暖肾、补益气血的作用。有的人不爱喝羊汤,白天可少量喝姜茶发发汗,特别是胃寒的人。姜茶分几种,一般家里是用生姜熬水,搭配红糖解表散寒;干姜对脾胃虚寒、腹泻、四肢厥冷的人有温中散寒、回阳通脉的作用;炮姜的功效是化瘀止血,适用于血瘀痛经的女性。在此基础上,还可以取西洋参片3~5克,配上枸杞、沙参、麦冬、石斛各3~5克,放在保温杯里泡水,三伏天里坚持喝。

(本报特约记者 莫 鹏)

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